Das Traditionsgericht im Nordwesten

Manche mögen das Gericht so gar nicht, andere wiederum wollen ohne den Grünkohl nicht leben. Gerade im Nordwesten des Landes wird dieser immer gern gegessen. Restaurants veranstalten ganze Grünkohlessen und verschiedene Traditionsvereine inklusive von Feuerwehren und Sportvereinen nehmen an sogenannten Kohlfahrten teil. Dabei gibt es auch im Nordwesten regionale Unterschiede in der Zubereitung. Die Ecke um Bremerhaven und Bremen herum nutzt zusätzlich zu allen anderen Zutaten noch Hafergrütze, was traditionsbewusste Menschen zwischen Münster und Osnabrück nie zulassen würden. Zutaten für 5 Portionen Grünkohl aus der Bremer Ecke: 2 Kg Grünkohl 3 Gemüsezwiebeln 80 Gramm Schmalz 1 Liter Rinderfond 4 EL Senf 800 Gramm Kasseler 10 Kochwürste 10 Bremer Pinkel 800 Gramm Bauchspeck 150 Gramm Hafergrütze Zubereitung des Grünkohls Zunächst einmal einen großen Topf auf den Herd stellen und darin das

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